Медовый пирог на Рош ха-Шана

Леках — медовый пирог или медовая коврижка квадратной или круглой формы, смазанная яйцом и посыпанная орехами.

«Технология приготовления» Основные ингредиенты: Мука, яйца, мёд, сахар, растительное масло, гвоздика, орехи.

Из сахара, мёда и жжёного сахара готовят сироп. Охлаждают его до 50-55 °C, добавляют яйца, растительное масло, гвоздику и половину порции пшеничной муки (второго сорта). Замешивают тесто. Добавляют вторую половину муки, смешанную с содой. Оставляют тесто на 7-10 часов. Разрезают на куски в виде шариков и кубиков, укладывают на промасленный противень, смазывают желтком и посыпают дроблёным грецким орехом или миндалем. Выпекают 45-50 минут при 170-190 °C.

Леках может быть выпечен в виде пирога. При желании, в тесто добавляют изюм, лимонную цедру, орехи, ягоды из варенья, либо смазывают готовый пирог густым вареньем и посыпают орехами.

Для леках можно использовать сироп, оставшийся после приготовления тейглах.

Предлагаем один из вариантов приготовления этого десерта на Рош ха-Шана. Это классический медовый пирог со специями, с ароматом имбиря, корицы и других сладких ароматных специй. По этой причине он популярен на еврейский новый год Рош ха-Шана, когда подают сладости, в особенности мёд, в надежде на сладкий новый год.

Ингредиенты:

175 г простой муки; 75 г сахара; 1/2 чайная ложка молотого имбиря; 1 чайная ложка молотой корицы; 1 чайная ложка смеси специй для сладких пирогов; 1 чайная ложка соды; 225 г прозрачного мёда; 4 столовых ложек растительного масла; Тёртая цедра 1 апельсина; 2 яйца; 5 столовых ложек апельсинового сока; 2 чайные ложки свежего корня натёртого имбиря или по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Смазать маслом прямоугольную форму размерами 25 х 20 х 5 см и проложить бумагой. В большой миске смешать муку, сахар, имбирь, корицу, специи и соду.

Сделать колодец в середине смеси с мукой и влить мёд, масло, всыпать цедру и влить яйца. С помощью деревянной ложки или электрического миксера всё взбить, затем добавить апельсиновый сок. Добавить 2 чайные ложки или по вкусу свежего корня натёртого имбиря.

Перелить тесто в подготовленную форму и запекать около 50 мин, пока пирог не будет плотным и упругим на ощупь.

Оставить пирог остывать в форме, затем перевернуть и обернуть в фольгу. Хранить при комнатной температуре 2 дня перед тем, как подавать, чтобы пирог и все ароматы в нём «созрели» и настоялись.

Бэтэавон! Приятного аппетита!

Хорошего и сладкого года! Шана това ве мэтука, Друзья! Праздник Рош ха-Шана в этом 2020 году начинается вечером с заходом солнца в пятницу 18 сентября и продлится до захода солнца воскресенья 20 сентября. Лэ-шана това тикатэву вэ-тихатэму! Пусть будет записано и скреплено печатью решение, что у вас будет хороший год! !שנה טובה ומתוקה ХОРОШЕГО И СЛАДКОГО ГОДА!

 

Источник: «Секреты Еврейской Кухни Израиля»

Читайте также:

1 комментарий

  1. «Успешные сотрудники вырываются вперед, используя то время, каковое прочие применяют бесполезно.» — сказал Генри Форд. Различная информация с сего вебсайта помогает вырваться вперёд в сравнении с такими, кто её не видит.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *